Det är sannerligen en förmån att ha tillgång till ramslök. Den råkar växa där jag bor, i halvskuggan under de höga lövträden, och varje vår är det samma lycka att få plocka en liten korg med de späda bladen. Jag varken fryser in eller torkar utan förvarar löken i en påse i kylen. Håller en vecka men den brukar gå åt betydligt snabbare än så. En ramslökspaj är ett måste. Då använder jag en ganska mild ost för att den ljuvliga smaken av ramslök ska framträda fullt ut. Ett annat "must" är förstås en ramslökspesto där basilikan helt enkelt byts ut mot ramslök. Här använder jag inte olivolja, som det brukar vara i en pesto, utan tar den mildare rapsoljan istället.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar